將釀酒酵母培養物用作飼料添加劑，其營養作用主要是優化飼料的營養價值（Wed－meler等，1987；Hamson等，1988；Shaver等，1997）。酵母培養物是一種天然飼料原料，可改善飼料適口性和消化率。較好的適口性能夠維持穩定的采食量；較好的飼料消化率能使動物吸收更多的營養以促進生產性能。

最近的一些研究表明，酵母培養物有刺激瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，改變瘤胃發酵方式，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產量和飼料消化率等作用。學者在究國內飼養條件下，酵母培養物，對荷斯坦奶牛的產奶量及奶成分等生產性能的影響，添加量為60g/小頭，結果表明產奶量提高0．9kg/d，到第五天高達1．77kg/d，且顯著提高了乳脂和乳糖的含量。在奶牛日糧中添加60辦小頭酵母培養物，對泌乳早期奶牛具有明顯的增乳效果，可使日平均產奶量增加0．48－1．74kg，日平均增乳1．13kg。但酵母培養物對奶牛的作用受日糧營養水平和動物的生理狀態影響。Harris等（1988）報道，酵母培養物對早期泌乳比晚期效果更顯著；學者認為添加酵母培養物的增乳效果，有胎次越高效果越好的趨勢；Cuiuonz等（1988報道，當奶牛飼喂首清于草加小麥時，效果不明顯。

酵母培養物之所以在奶牛上體現出顯著增乳效果，其原因是該培養物是酵母的代謝產物，能夠促進瘤胃發酵使氨細菌、蛋白質合成細菌及纖維細菌等大量繁殖和生長，從而提高飼料粗纖維消化率及細菌利用NPN（非蛋白氮）合成菌體蛋白的效率。

酵母培養物在單胃動物上的應用，表明有提高飼料消化率（Glade，1991）和繁殖性能問anaiel，1991）的效果。Whnk等（1990）用豬和雞進行的試驗中發現，在高纖維飼糧中添加酵母培養物后，不僅增長率和飼料報酬提高，而且能量飼料中的一些纖維成分也獲得更高的消化利用率。Korenegy（1995）在生長諸日糧中添加8%的花生殼或豆殼，降低了豬的日增重與采食量，而補加酵母培養物，可減輕粗纖維的不利影響，提高日增重。Chapple（1979）發現低磷日糧添加酵母培養物，可提高豬日增重10%，采食量也有所提高。試驗研究表明，在肉雞飼糧中添加2%酵母培養物可以促進生長，而添加4%的酵母培養物后嚴重影響其生長速度，這個結果與Guevara（1977）和Savape等（1990報道的結果相一致。在禽類飼料中添加酵母培養物，可以減輕應激反應和提高飼料效率（Teeter，1993）。